Liker du krydret mat? Så må du prøve Andhra-mat fordi Andhra-matoppskrifter er anerkjent for sin krydret smak. Andhra-matlagingen er rik på krydder. En rekke av de berømte Andhra-kjøkkenene inneholder Biryani, chutneys, desserter og pickles. Du kan få vegetarisk så vel som ikke-vegetarisk mat i Andhra-mat.
1. Crispy Andhra Bhindi:
• Tørr varme jeeraen, peanøtter, dhania, chana dal pluss røde chili og knus dem innbyrdes.
• Bland inn knust hvitløk, kokosnøtt pluss salt.
• Friter bhindien så godt som støv masalaen over den.
• Kombiner godt og oppvask varmt.
2. Pesarattu:
• Dette er en dosa-lignende forberedelse lokal til Andhra Pradesh. Den tilberedes med grønt gram konsum som snacks ellers et frokostmåltid.
• Tøm den gjennomvåt moong dal og risblandingen og knus grovt. Bland sammen chili, løk salt og koriander for å lage røren.
• Fortsett å lage like dosaer, så varme takke, sprute litt vann over det og hell med en gang røren pluss å spre det ut.
• Plasser olje rundt pluss litt på toppen. Skål opp gjennom kokosnøttchutney.
3. Andhra Pepper Chicken:
• Plukk kyllingtrommelstikker av gurkemeie, grønn chilipasta, salt ingefær hvitløkspasta pluss sitronsaft.
• Stek kumminfrø, løk, karriblad, knust pepper og korianderblader i 2 minutter.
• Ha i marinert kylling med litt vann med omrøringskok i 15 minutter.
• Støv hakkede korianderblader og la koke i 2 minutter.
4. Masala pakodi:
• Bland besan pulver ellers sanaga Pindi, ingefær hvitløk pasta, olje, grønne chilies biter, jeera og olje til dyp yngel og 1 storløk lange biter.
• Lag en jevn røren og varm oljen i panne og lag små pakorier og frityr dem på svak varme.
• Serveres varmt med grønn chutney eller ostemasse.
5. Boorelu (Deep Fried Sweet Dumplings):
• Dette er en runde med rismel puffy med kokosnøtt pluss chana dal.
• Mal den gjennomvåt urad dal pluss ris for å lage en fin pasta og tilsett tilstrekkelig vann til å lage en bred røre.
• Gå til gjæring hele natten på et varmt sted. Kok channaen i vann.
• Bland sukker pluss kokosnøtt i dal og stek på en lav flamme til blandingen er tykk.
• Tilsett kardemomme pulvermos og lag en liten ball av dem. Coat dem i røren.
• Dype yngel-melboller til de er gyldne og server opp varm.
6. Gutti Vankaya Kura:
• Dette er en vanlig brinjal karri.
• Stek kardemomme, nellik og dal chini og bland grønne chilier, spisskummen, hvitløk og sennepsfrø, hakkede løk, karriblad, gurkemeie og tilsett tomatkok i 2 minutter.
• Ha i det røde chilipulveret, kumminpulver, korianderpulver og kokosnøttpasta. Deretter tilsettes salt kok det til tørr konsistens.
• Bland litt tamarindfjerning og vann. Tilsett deretter stekte brinjals.
• La det koke i 5-7 minutter til sausen blir tykk.
7. Peanøtter podi eller chutney:
• Bland inn mikseren tørre stekeskumfrø, peanøtter korianderfrø, peanøtter, hvitløksfedd, chilipulver salt og lag et grovt pulver.
• Sett opp peanøttpulveret i en forseglet beholder. Oppvask den sammen med ghee pluss varm ris ellers chapati.
Se mer: South Worldn Food Recipes
8. Vermicelli Uttapam:
• Kok stekt vermicelli i 2 minutter.
• Bland alt mel, bakepulver, sooji rava og ostemasse for å lage uttapam-røren.
• Hell denne batteriet varme pannen med litt olje. På toppen legg finhakk løk, korianderblader, gulrot, grønne chilier og stek på lav flamme.
• Snu og stek fra begge sider.
9. Gongura Mamsam:
• Kok opp kjøttet med gurkemeiepulver, ingefær hvitløkspasta, pluss salt.
• Stek fedd, spisskummen frø, kardemomme pluss hakket løk, ingefær hvitløkspasta, rød chilipulver, gongurablader, korianderpulver, kokt kjøtt, vann og salt.
• Kombiner godt og kok i 5 minutter.